Ar vaikams galima duoti grybus ir nuo kokio amžiaus specialistų nuomonės

Iš grybų ruošia įvairius skanius patiekalus. Daugelis žmonių mėgsta juos paimti, druską, marinuoti, kepinti, gaminti grybų pyragus. Bet tai nėra lengviausias maistas skrandžiui. Be to, jie gali sukelti sunkų apsinuodijimą. Ar galima paruošti grybų patiekalus vaikui? Dauguma ekspertų mano, kad kuo vėliau vaikai juos pažins, tuo geriau. Bet kokiu atveju griežtai draudžiama juos įtraukti į vaikų dietą iki 2 metų. Vyresniems vaikams grybai gali būti vartojami tik kaip sriuba. Sūrus ir keptas, jie yra kenksmingi.

Turinys:

Ar vaikams gali būti suteikiami miško grybai

Negu naudingi grybai

Grybai yra B grupės vitaminų A, C, PP šaltiniai. Juose yra daug vertingų mikroelementų: kalcio, natrio, geležies, kalio, fosforo ir kt. Jie yra daug baltymų, riebalų, angliavandenių, amino rūgščių. Čia yra medžiagų, reikalingų pagerinti imunitetą , pagerinti medžiagų apykaitą. Dauguma maistinių medžiagų yra dangteliuose. Kojos praktiškai neturi jokios maistinės vertės. Be to, juose yra chitino, šiurkščiavilnių skaidulų, kurie nėra virškinami žmogaus skrandyje.

Pastaba: vištienos kiaušinėlis yra absorbuojamas organizme 99 proc., Jautienos sudėtyje esantis baltymas - 75 proc., O grybų baltymas - tik 3 proc. Todėl, norint gauti pakankamą baltymų kiekį, reikia valgyti juos tiek daug, kad tai gali sukelti apsinuodijimą.

Kokia grybų žala

Tėvai turi teisę nuspręsti, nuo kokio amžiaus gimus vaikui. Tik tuo pačiu metu atsižvelgiama į kenksmingą poveikį kūdikio kūnui:

Chitinas yra kliūtis maistinių medžiagų įsisavinimui. Be to, jis gali sustiprinti kitų maisto produktų alerginį poveikį.
Grybus nuodų lengva. Daugelis iš jų yra labai nuodingi dvyniai: melagingi medaus agarikai, melagingi baltieji (vadinamieji sataniečiai). Todėl ypač pavojinga maitinti vaiką grybais, surinktais nepriklausomai.
Grybų kūnas yra porėtos struktūros, todėl jie, kaip kempinė, sugeria kenksmingas medžiagas iš dirvožemio ir dulkių, o tai ženkliai padidina jų toksiškumą.

Prieš maistą miško grybus rekomenduojama virti 3 kartus 15 minučių, išleidžiant vandenį. Tai padeda atsikratyti cheminių medžiagų, kurias jie sugeria. Tačiau po terminio apdorojimo nuodai nėra sunaikinti. Tačiau maistingumas po tokio virškinimo žymiai sumažėja.

Rengimo ir naudojimo taisyklės

Rekomenduojama paruošti vaikus tik grybais, kurių mažiausias grūdo baltymų kiekis auginamas gamykloje. Tai grybai ir austrių grybai. Turi būti laikomasi šių taisyklių:

Jūs negalite naudoti rinkoje nupirktų grybų, nes nėra įsitikinimų, kad jie renkami ekologiškai švarioje zonoje;
Dideli grybai turi būti smulkiai pjaustomi, o vaikas turi būti išmokytas kruopščiai kramtyti: todėl jie greitai virškinami skrandyje;
Nerekomenduojama duoti kūdikiams sūrus, marinuotų grybų, nes juose yra druskos ir acto;
kepant daugybę kancerogenų, todėl kepinti grybai neskiriami kūdikiams;
įveda juos į dietą, kurią jie dažniau negali 1-2 kartus per savaitę, mažose porcijomis sriubos ar padažo forma, kurią galima valgyti su grikių koše, bulvių koše be aliejaus.

Ar galiu naudoti grybus kūdikių maiste (ekspertų nuomonė)?

Grybų vartojimo kūdikių maiste klausimu netgi tarp specialistų nėra vieningos nuomonės. Turtingas maistinių medžiagų kiekis, skonis, taip pat plačiai paplitusio maisto vartojimo tradicijos - tai pliusas. Tačiau yra ir daugybė minusų. Pagrindinis yra padidėjusi apsinuodijimo tikimybė.

Pediatras E. Komarovskis

Dr E. Komarovsky mano, kad grybai gali būti įtraukti į maistą vyresniems kaip 2 metų vaikams, bet ne dažniau kaip 1 kartą per savaitę (su bulvėmis arba sriubos forma). Tai turėtų būti grybai ar austrių grybai. Jis pažymi, kad daugelis tėvų abejoja, kad jie gali pakenkti vaikui. Tuo pačiu metu jie kreipiasi į savo močiutėlius, kurie išaugino vaikus su miško grybais, šiuo atveju nieko blogo neįvyko. Jis primena tėvams, kad ekologinė situacija per pastaruosius keletą dešimtmečių dramatiškai pasikeitė ir blogesnė. Be to, nė vienas neužskaito vaikų mirtingumo, susijusio su grybų vartojimu.

Vaizdo įrašas: Dr. Komarovsky apie tai, ar galima vaikams paimti grybus

Gastroenterologas Dmitriakova GN (Vaikų ligų departamentas FPO ZSMU)

Jaunesniame nei 3 metų amžiaus vaikams skirti virškinimo organai nėra pakankamai išvystyti grybeliuose esančių virškinamųjų medžiagų suvirškimui: "Vaikui trūksta trehalazės fermento, kuris sulaužo grybelių angliavandenius, gamyba", - sako D. Dmitriyakova, todėl rekomenduoja ne jaunesniems nei 7 metų amžiaus žmonėms. -8 metų, sveikų vaikų, kurie neturi širdies ligos, kvėpavimo takų, virškinimo trakto.

Direktoriaus pavaduotojas departamento Sanitarinio kontrolės departamento Роспотребнадзора Lipecko sritis E. Хвенчук

Jis sako, kad vaikams iki 12 metų negalima pridėti grybų į salotas, picas, iš jų virti sriubą. Toksiškumas išlieka net po virimo.

Gydytojas E. Malysheva, televizijos "Live alive"

Ji mano, kad grybai, nesvarbu, kur jie yra išauginti, yra vienas pavojingiausių vaikų produktų. Toksinų kiekis yra per didelis, net jei jie auginami savo sode. Jos negali būti skirtos vaikams iki 12 metų amžiaus.

Vaizdo įrašas: Pavojingi produktai vaikams

Apsinuodijimas grybais

Visada yra vaikų, ypač mažų, apsinuodijimo grybais rizika. Yra pavojus, kad vartojami švieži produktai ir konservuoti produktai. Suaugusiesiems net ir visiškai nekenksmingi, jie gali būti nuodingi kūdikiui, kurio kūnas padidina jautrumą toksinams. Kai kurie maisto produktai padidina jų apsinuodijimo poveikį. Pavyzdžiui, nerekomenduojama gerti rūgščių sulčių, nes rūgštis didina toksiškumą.

Pirmieji apsinuodijimo grybų požymiai yra burnos skonio metalas, pykinimas, stiprus vėmimas, viduriavimas, pilvo skausmas. Su sunkiu apsinuodijimu atsiranda konvulsijos, haliucinacijos ir susižavėjimas. Jei įtariamas apsinuodijimas, reikia skubios pagalbos.

Prieš atvykstant greitąją medicininę pagalbą vaikas daromas skrandžiu, klizmu , suteikiamas aktyvuotos medžio anglies gėrimas. Neatidėliotini gydytojai turi tiksliai paaiškinti apsinuodijimo priežastis, kad pagalba būtų veiksmingiausia.

Vaizdo įrašas: Apsinuodijimas miško grybais

Patarimas: sisteminis grybų įtraukimas į vaiko maistą gali sukelti gastritą. Kūdikiai vargu ar gali įvertinti grybų patiekalų skonio ypatybes ir daug lengviau gauti naudingų medžiagų iš kitų produktų (mėsos, žuvies, daržovių ir vaisių). Bent mažiausiai iki 7 metų (iki šio amžiaus baigtis virškinimo sistemos formavimuisi), o dar geriau - iki 10 metų patartina neužduoti grybų.